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Huile vierge de Pignon de Pin, 10cl
Détails Produit
L'huile de pignon de pin entre dans la catégorie des huiles gastronomiques d'exception.
En effet les pins débutent une production de pignes à partir de 15 ans d'âge et atteignent une maturité vers 60 ans. Il faut ensuite extraire les fruits de la pomme de pin, puis casser la coque ...
Une fois ces étapes réussies, L'Huilerie Beaujolaise toaste les pignons de pin puis les presse lentement pour vous proposer cette huile vierge, gorgée de belles saveurs.
L'huile est douce mais très aromatique, à peine sucrée avec des parfums de sous-bois.
Le pignon de pin est un des ingrédients phare du pesto, vous pouvez donc utiliser cette huile pour retrouver l'esprit pesto dans des vinaigrettes au basilic par exemple ou des pâtes au basilic.
Dans un registre de cuisine française, l'huile de pignon de pin fera merveille dans les salades landaises, en finition dans les potages ou pour émultionner une sauce au vin (de bourguignon) ou une nage de crustacées.
Pour une cuisine plus méditerranéenne, cette huile accompagnera les poivrons rouges, pois chiches, gambas grillées et fromage de chèvre.
Quelques gouttes sur de la viande de porc ou du poulet seront également fantastiques.
L'Huilerie Beaujolaise est une entreprise artisanale qui a vu le jour grâce à la passion et à l'exigence sans faille de Jean-Marc Montegottero.
Engagé, il partage avec son équipe l'ambition de la qualité, pour toujours proposer une huile naturelle, vierge et 100% du fruit.
Voir tous les produits de l'Huilerie Beaujolaise
Huile vierge de pignon de pin-Bouteille de 10cl.
100% Pignon de pin.
Une fois entamée, placez l'huile de pignon de pin au réfrigérateur, elle se conservera plus longtemps.
Pour une vinaigrette nous vous conseillons de l'associer à une huile neutre si vous souhaitez un parfum plus discret.
Pour encore plus d'originalité, elle s'associe très bien avec le vinaigre de coing, de miel, ou de framboise.
Les huiles gastronomiques de fruits secs ne doivent pas être chauffées à haute température. Elles ne sont pas utilisées pour frire ou faire revenir.
Dans un plat chaud, elles doivent être ajoutées à la fin pour parfumer.
L'Huilerie Beaujolaise est née de la rencontre de Jean-Marc Montegottero avec une ancien moulin à huile au fond de la quincaillerie familiale.
Installée au coeur du Beaujolais, l'unique fruit pressé au début de l'entreprise est la noix. Encore aujourd'hui, le Moulin est ouvert à tous et chacun peut apporter sa récolte de noix pour l'échanger ou la faire presser si la quantité est suffisante.
Les plus grands chefs de cuisine locaux ne s'y sont pas trompés et ont incité Jean-Marc à préparer d'autres huiles vierges, 100% du fruit pour une saveur intense et gourmande. Le choix est important maintenant pour laisser libre cours à la créativité des cuisiniers.
Aujourd'hui, les plus grands noms de la restauration étoilée cuisinent avec les huiles et vinaigres de l'Huilerie Beaujolaise.
Les fruits secs ou graines sont toastés à basse température afin de faire ressortir la gourmandise.
Cette technique est bien connue des pâtissiers qui torréfient leurs fruits secs. D'ailleurs nous vous invitons à faire de même chez vous pour vos fruits secs !
Personnellement nous les conservons ensuite dans un pot à confiture pour en avoir toujours une ou deux poignées prêtes à la dégustation.
Jean-Marc Montegottero s'est ensuite penché sur les vinaigres de fruits, qu'il fait réaliser à partir de la macération du fruit ce qui offre une longueur en bouche remarquable.
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Le Collège culinaire de France a été fondé en 2011 par 15 chefs français de renommée internationale. Depuis 2015 le Collège délivre la reconnaissance "Producteur Artisan de Qualité" afin de valoriser le patrimoine culinaire artisanal.
Les producteurs s'engagent entre autre à :
- Transmettre leur passion et savoir-faire
- Utiliser des méthodes artisanales
-Cultiver les goûts originels et authentiques des produits
L'Huilerie Beaujolaise bénéficie de cette distinction.
Valeurs nutritionnelles Pour 100g.
Energie................................................. 673kcal/2816kj
Matières grasses............................ 92g
acides gras saturés ... 4,508
Glucides............................................... g
dont sucre.................................... g
Protéines.............................................. g
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