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Huile d'Olive Vallée des Baux de Provence AOP, Fruité Noir, Vierge Extra

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Détails Produit

L' huile d'olive, Fruité Noir du Domaine La Lieutenante est un pur jus de fruit frais, extrait à froid, de la pulpe des olives.

Une fois récoltées, les olives sont stockées quelques jours et manipulées avec une technique alliant savoir-faire ancestral et procédés modernes.
L'extraction de l'huile se réalise ensuite uniquement par des moyens mécaniques, sans raffinage et sans le moindre ajout. 

La maturation des olives est une étape essentielle nécessitant une grande attention pour obtenir un équilibre parfait.

Cette fermentation maîtrisée permet d'obtenir une huile très douce aux notes de cacao, de champignons, de sous-bois et d'olive noire, sans amertume ni ardence (piquant).

Son goût rappelle la Provence traditionelle. Bien que rapellant le goût de l'olive noire, l'huile conserve une couleur claire classique.
Elle sublime notamment toutes les salades et en particulier les salades à l’ail, aux lardons, aux tomates, aux anchois… Elle est idéale sur un écrasé de pommes de terre ou encore sur une purée de pois chiches.
Elle s’associe aussi parfaitement avec le fromage de chèvre et les desserts aux fruits.

Les bidons sont munis d'un bec verseur anti-goutte très pratique.

Le choix d'une huile au tempérament affirmé vous permettra de varier les dégustations et vous découvrirez sans doute que vous préférerez certaines préparations avec une huile au Fruité Vert et d'autres avec une huile au Fruité Noir, n'hésitez pas à tester !

L'huile d'olive de qualité est un trésor gustatif à découvrir ou redécouvrir ...

L'ardence (ou piquant) est une caractéristique typique du Fruité Vert ainsi que ses notes herbacées, si vous préférez une huile douce aux notes confites, le Fruité Noir vous correspondra d'avantage.

Huile d'Olive de la Vallée des Baux de Provence AOP - Vierge Extra Fruité Noir- La Lieutenante 

Ingrédients
En savoir plus

Huile d'Olive Vierge Extra

Il faut en moyenne 5 à 6 kilos d'olives pour obtenir 1litre d'huile d'olive vierge extra.

L'appellation Extra est très règlementée, les huiles d'olives vierges sont toujours issues d'une production à froid, 100% olives mais le critère EXTRA est réservé aux huiles ayant  un taux d'acidité inférieur à 0.8°. 


La Lieutenante est un domaine historique de la Vallée de Baux de Provence. 
Ses racines remontent à plus de deux siècles, il s'est cependant professionnalisé dans les années 2010 et n'a pas tardé à obtenir de prestigieuses récompenses.

L'appellation Huile d'Olive de la Vallée des Baux de Provence est protégée. Elle fait partie des huit appellations françaises répondant à des caractéristiques différentes.
Les Huiles d'Olives de la Vallée des Baux de Provence peuvent être réalisées avec plusieurs variétés d'olives. Deux, parmi les suivantes sont obligatoires : Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale. La Picholine est également cultivée ainsi que certaines variétés locales.

Par ailleurs, l'AOP propose deux savoir-faire avec deux identités organoleptiques bien différentes : le Fruité Vert et le Fruité Noir, dit également maturé.