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Balsamique blanc, 25cl
Détails Produit
Communément appelé Vinaigre Balsamique blanc, il se nomme en réalité Condiment balsamique blanc en raison de son taux d'acidité qui ne lui autorise jamais la désignation "Vinaigre".
Il s'agit d'un vinaigre de vin blanc très aromatique vieilli 3 ans en fûts de chêne, assemblé avec du moût de raisin selon la tradition Piémontaise.
Moins connu que le vinaigre balsamique, il mérite vraiment d'être découvert.
Boisé, frais et doux il est particulièrement indiqué pour les crudités.
Les poissons et sauces apprécient également ses notes aigres-douces.
Une mayonnaise au balsamique blanc sera très délicate avec un plateau de fruits de mer.
Sa transparence permet également de réaliser des sauces sans les colorer. Vous pourrez ainsi apporter une touche d'acidité dans une sauce crémée sans en changer la couleur.
Le vinaigre balsamique blanc est le chouchou des enfants en raison de sa douceur.
Fabriqué en Italie avec la recette de l'Huilerie Beaujolaise, il est mis en bouteille dans leur locaux à Beaujeu.
L'Huilerie Beaujolaise est une entreprise artisanale qui a vu le jour grâce à la passion et à l'exigence sans faille de Jean-Marc Montegottero.
Engagé, il partage avec son équipe l'ambition de la qualité, pour toujours proposer des produits d'exception.
A partir de 25cl, les bouteilles sont équipées d'un bec verseur très pratique.
Voir tous les produits de l'Huilerie Beaujolaise
Balsamique blanc Transparence-Bouteille de 25cl.
Vinaigre de vin, moût de raisin 28%
Vieilli 3 ans.
5% d'acidité
Savez-vous que les vinaigres sont réglementés concernant la teneur en acidité?
Les vinaigres de fruits doivent proposer une acidité minimum de 5%, en dessous on parlera alors d'aigre-doux ou de condiment.
Les vinaigres de vins quant à eux doivent être à minima à 6%.
L'Huilerie Beaujolaise est née de la rencontre de Jean-Marc Montegottero avec une ancien moulin à huile au fond de la quincaillerie familiale.
Installée au coeur du Beaujolais, l'unique fruit pressé au début de l'entreprise est la noix. Encore aujourd'hui, le Moulin est ouvert à tous et chacun peut apporter sa récolte de noix pour l'échanger ou la faire presser si la quantité est suffisante.
Les plus grands chefs de cuisine locaux ne s'y sont pas trompés et ont incité Jean-Marc à préparer d'autres huiles vierges, 100% du fruit pour une saveur intense et gourmande. Le choix est important maintenant pour laisser libre cours à la créativité des cuisiniers.
Aujourd'hui, les plus grands noms de la restauration étoilée cuisinent avec les huiles et vinaigres de l'Huilerie Beaujolaise.
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Le Collège culinaire de France a été fondé en 2011 par 15 chefs français de renommée internationale. Depuis 2015 le Collège délivre la reconnaissance "Producteur Artisan de Qualité" afin de valoriser le patrimoine culinaire artisanal.
Les producteurs s'engagent entre autre à :
- Transmettre leur passion et savoir-faire
- Utiliser des méthodes artisanales
-Cultiver les goûts originels et authentiques des produits
L'Huilerie Beaujolaise bénéficie de cette distinction.
Valeurs nutritionnelles Pour 100g.
Energie................................................. 185kcal/770kj
Matières grasses............................ 0.g
Glucides............................................... 20g
dont sucre.................................... 20g
Protéines.............................................. 0.01g
Sel ........................................................0.03g
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