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Condiment de Datte, 10cl
Détails Produit
Pourquoi Condiment et non pas Vinaigre ?
L'appellation vinaigre est réglementée, l'acide acétique (l'acidité) doit être supérieur à 5%.
Le condiment de datte est à 3%, c'est pour cela qu'il ne peut pas s'appeler vinaigre...
Dans la cuisine il aura la même utilisation !
Sa texture est un peu plus épaisse qu'un vinaigre classique et sa perception plus sucrée, on s'approche de l'aigre doux.
Son utilisation apporte une touche d'exotisme à vos préparations.
Il s'accorde avec de très nombreuses préparation dans l'esprit d'un balsamique :
Un filet en finition d'une assiette apportera une belle gourmandise que l'on parle de légumes (tomates, asperges, carottes...) ou sur un poisson ou volaille.
Les vinaigres de fruits proposés par L'Huilerie Beaujolaise proviennent tous de la fermentation du jus du fruit et offrent une longueur en bouche remarquable.
Ce sont de véritables vinaigres gastronomiques.
Voir tous les produits de l'Huilerie Beaujolaise
Condiment de datte 10cl- Huilerie Beaujolaise
Jus de datte concentré, vinaigre de datte/
Issu de l'agriculture biologique.
Sans sucre ajouté
Savez-vous que les vinaigres sont réglementés concernant la teneur en acidité?
Les vinaigres de fruits doivent proposer une acidité minimum de 5%, en dessous on parlera alors d'aigre-doux ou de condiment.
Les vinaigres de vins quant à eux doivent être à minima à 6%.
L'Huilerie Beaujolaise est née de la rencontre de Jean-Marc Montegottero avec une ancien moulin à huile au fond de la quincaillerie familiale.
Installée au coeur du Beaujolais, l'unique fruit pressé au début de l'entreprise est la noix. Encore aujourd'hui, le Moulin est ouvert à tous et chacun peut apporter sa récolte de noix pour l'échanger ou la faire presser si la quantité est suffisante.
Les plus grands chefs de cuisine locaux ne s'y sont pas trompés et ont incité Jean-Marc à préparer d'autres huiles vierges, 100% du fruit pour une saveur intense et gourmande. Le choix est important maintenant pour laisser libre cours à la créativité des cuisiniers.
Aujourd'hui, les plus grands noms de la restauration étoilée cuisinent avec les huiles et vinaigres de l'Huilerie Beaujolaise.
Concernant les vinaigres de fruits, Jean-Marc Montegottero les fait réaliser à partir de la macération du fruit ce qui offre une longueur en bouche remarquable.
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Le Collège culinaire de France a été fondé en 2011 par 15 chefs français de renommée internationale. Depuis 2015 le Collège délivre la reconnaissance "Producteur Artisan de Qualité" afin de valoriser le patrimoine culinaire artisanal.
Les producteurs s'engagent entre autre à :
- Transmettre leur passion et savoir-faire
- Utiliser des méthodes artisanales
-Cultiver les goûts originels et authentiques des produits
L'Huilerie Beaujolaise bénéficie de cette distinction.
Valeurs nutritionnelles Pour 100g.
Energie................................................. 277kcal/967kj
Matières grasses............................ 0.5g
Glucides............................................... 52g
dont sucre.................................... 52g
Protéines.............................................. 1.8g
Sel ..........................................................0.08g
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