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Cassoulet Renaissance,1050g

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Détails Produit

La réputation de la Maison Dupérier n'est plus à faire ... de très nombreux grands chefs de cuisine lui font confiance. On peut citer entre autres Yoann Conte, Hélène Darroze, Michel Bras ...

Installée à Souprosse dans les Landes, elle réédite les recette de son terroir en défendant avec fierté la qualité des matières premières mises en oeuvre ainsi que le soin apporté à la préparation de ses conserves traditionnelles.


Un cassoulet  encore plus riche !

Par rapport au cassoulet Landais, le cassoulet Renaissance propose un magret de canard à la place de la cuisse, les haricots sont des haricots Tarbais IGP à la place des haricots lingots et la sauce est enrichie avec 3% de foie gras...

Il est copieux en viande et fera 2 belles portions.

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Cassoulais Renaissance - 1050g

Composition
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Haricots Tarbais 60%, magret de canard 20%, saucisses de Toulouse, ventrèche, couenne, foie gras 3%, bouillon de volaille, tomates, carottes, sel, poivre, épices, amidon.

Vous pouvez envisager ce cassoulet pour 3 personnes, nous vous conseillons cependant de le compléter par une boîte de haricots Tarbais préparée avec la même sauce.

Le Collège culinaire de France a été fondé en 2011 par 15 chefs français de renommée internationale. Depuis 2015 le Collège délivre la reconnaissance "Producteur Artisan de Qualité" afin de valoriser le patrimoine culinaire artisanal.

Les producteurs s'engagent entre autre à :
- Transmettre leur passion et savoir-faire
- Utiliser des méthodes artisanales
-Cultiver les goûts originels et authentiques des produits

 La Maison Dupérier bénéficie de cette distinction.

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Le haricot Tarbais bénéficie du Label Rouge depuis 1997 et d'une IGP depuis l'an 2000.
Ce magnifique haricot était le roi de l'agriculture Tarbaise au 19ème siècle, Gourmand en main d'oeuvre et moins productif que le maïs il décline dans la première partie du 20ème siècle au point de ne quasiment plus être commercialisé. Comme bien souvent des passionnés prennent la situation en main et créent une coopérative en 1988. Elle fédère aujourd'hui 60 producteurs.

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Valeurs nutritionnelles               Pour 100g.

Energie.................................................  166.3kcal/694kj
Matières grasses............................  10.1g
   
 dons acides gras saturés    4g
Glucides...............................................  8.3g
     dont sucre....................................  0.2g
Protéines..............................................  10.6g
Fibres......................................................  2.6g
Sodium....................................................0.4g