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Vin de Paille, L'Etoile 37,5cl
Domaine Vandelle
Détails Produit
Le vignoble du Jura propose un vin mythique, le Vin Jaune ainsi qu' une star, le Vin de Paille.
Les raisins sont ramassés à maturité optimale et sont ensuite séchés plusieurs semaines pour se gorger de saveurs et se concentrer en sucre.
Historiquement le raisin séchait sur de la paille, aujourd'hui il est suspendu à des fils ou séché sur des claies grillagées.
Au Domaine Vandelle, le séchage prend le temps nécessaire ...il n'est pas rare que le pressage s'effectue en décembre.
Il est ensuite mis à vieillir 3 ans afin qu'il développe des arômes fondus et confits d'une délicieuse complexité et finesse.
Le Vin de Paille se déguste à l'apéritif, avec du foie gras, du fromage persillé ou des desserts.
En raison de sa rareté, le vin de Paille est le plus souvent proposé en bouteilles de 37,5cl.
Le Domaine de la famille Vandelle situé à L'Etoile, a été créé en 1883 par Auguste.
Aujourd'hui, la 6ème génération est à l'oeuvre avec l'implication de Valentin. Son père Philippe, a ouvert la voie à la préservation des écosystèmes en cultivant dès 1990 en agriculture raisonnée.
Depuis 2020, le Domaine est certifié Haute Valeur Environnementale.
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Vin de Paille, Domaine Vandelle - Bouteille 37,5cl.
Contient des sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Servir entre 8°C et 10°C.
Les réfrigérateurs sont en général réglés pour une température de 3 à 4°C.
Pensez à sortir le vin du frigo 15-20 mn avant sa dégustation.
Cépages: assemblage de cépages locaux dont Chardonnay et Savagnin.
Les vins du Jura ne laissent jamais indifférents. Avant de vous prononcer, si le premier contact n'est pas satisfaisant, nous vous conseillons d'accepter de les goûter plusieurs fois.
L'étonnement vient en général de l'élevage sous voile. Un film de levures va se développer à la surface du vin stocké en fût de bois pour des durées variables selon les appellations.
Cette technique produit une palette aromatique complexe dans laquelle on perçoit nettement un côté oxydatif, des parfums de noix et d'épices.
Il existe 4 appelations d'origine contrôlée géographique pour les vins du Jura :
Arbois, Château-Chalon, Côtes du Jura et L'Etoile.
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