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Poivre Kampot Noir, 70g
Détails Produit
Ce poivre aux notes fruitées mentholées délivre de complexes senteurs de pommes et poires vertes soutenues par de délicates fragrances d’eucalyptus. En bouche, il est doté d’une saveur moyennement piquante fortement marquée par des notes puissantes de camphre et de menthe poivrée.
Les grands crus de poivre sont en général caractéristiques d’une origine et d’un terroir particuliers. Au Cambodge, un des meilleurs crus est celui de Kampot : c’est un poivre noir au nez puissant, épicé, et aux notes florales.
Le poivre noir de Kampot est ce qu’on appelle en botanique, un Piper nigrum. Il s’agit du fruit d’une liane grimpante de la famille des Pipéracées. Elle pousse sur un arbre à l’écorce à la fois rugueuse et craquelée, ce qui facilite son ascension, qui peut atteindre jusqu’à quatre mètres de hauteur.
Le Piper nigrum nécessite un climat tropical avec de fortes chaleurs et de l’humidité ainsi qu’une alternance ombre/lumière pour bien se développer. Les manipulations post-cueillette donnent au poivre sa couleur et ses saveurs finales.
Le poivre noir de Kampot est récolté et trié à la main puis séché au soleil. Il provient de la province Kampot et de Kep au Cambodge.
Poivre Kampot Noir - Pot de 70g - TERRE EXOTIQUE
Poivre de kampot noir
Qu’il provienne de Madagascar, du Vietnam ou de la vallée de Kampot, chaque origine révèle une signature gustative distincte.
Terre Exotique valorise un savoir-faire artisanal et des méthodes de récolte respectueuses des traditions locales.
Les différents poivres (vert, noir, blanc et rouge) proviennent tous de la même baie, mais se distinguent par leur stade de récolte et leur transformation.
►Le poivre vert : récolté jeune, est frais et végétal.
►Le poivre noir : cueilli presque mûr puis séché, est le plus puissant et aromatique.
►Le poivre blanc : issu de baies mûres débarrassées de leur enveloppe, offre une saveur plus douce et subtile.
►Le poivre rouge : récolté à pleine maturité, est plus rare et développe des notes fruitées et légèrement sucrées.
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