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La Truffe Fraîche
De retour Noël 2026 !
Détails Produit
Nous proposons de la Truffe fraîche dans notre épicerie fine à Annecy pendant les fêtes de fin d'année.
Nous commençons à les recevoir autour du 15 décembre.
► Tuber Melanosporum également nommée Truffe noire ou Truffe du Périgord.
► Origine FRANCE garantie
► Le poids des truffes que nous recevons varie entre 20g et 100g l'unité.
► Toutes nos truffes ont été minutieusement contrôlées par canifage afin de vous proposer des truffes à parfaite maturité.
N'hésiter pas à les réserver au 04.50.45.43.19
Prix: Nous ne connaissons pas en avance le prix des truffes fraîches. Celui-ci est fixé par cotation à chacune de nos commandes.
La truffe fraîche se conserve environ 8 jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé, sur une couche de riz.
Dans ces conditions, la truffe se conservera environ 8 jours.
Essuyez chaque jour l'humidité qui apparait dans le récipient à l'aide d'un papier absorbant.
Si un léger voile blanc apparaît sur la truffe, il suffit de la passer sous l'eau en frottant légèrement et ensuite de l'essuyer.
Vous pouvez également la congeler:
Enroulez-la dans du papier absorbant puis recouvrez de papier aluminium.
La truffe devra se râper ou se trancher sans décongélation préalable.
Ne la gardez pas trop longtemps dans ces conditions, 1 mois est raisonnable.
La truffe noire du Périgord propose un merveilleux parfum, mais pour en profiter et se faire plaisir il faut une quantité minimum sinon la déception guette...
Pour un plat, prévoir 10 à 15g de truffe par personne.
Pour un brouillade d'oeufs prévoir 15-18g pour 6 oeufs.
Un bon repère : 10% du poids en Truffe (beurre truffé : 12g pour 120g de beurre)
Vous pouvez la déguster simplement sur une tartine beurrée ou garnie d'un filet d'huile d'olive avec une pincée de fleur de sel en assaisonnement.
Râpée au dernier moment sur une viande ou un poisson, elle sublime le plat sans effort.
Intégrez-la en fin de cuisson pour préserver ses arômes — la chaleur excessive lui est fatale.
La truffe adore le gras, laissez-la infuser 24h à 48h dans du beurre ou un fromage : le résultat est inoubliable.
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