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Thé noir Bio, Darjeeling First flush

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Dans le Darjeeling, les thés de printemps ( First Flush) sont les plus recherchés, ils sont peu tanniques, plus végétaux et aromatiques car durant l’hiver les théiers en repos se sont chargés en huiles essentielles et en saveurs.

Ils se caractérisent par leur couleur claire aux reflets verts.
La fraîcheur et la saveur fleurie de l'infusion conférent une grande délicatesse à ce thé.

Les thé de Darjeeling font également l'objet de gradation, celui-ci offre le grade le plus prestigieux : SFTGFOP1.
Il a été récolté sur les contreforts de l’Himalaya dans l’un des plus anciens jardins de thé de Darjeeling après les premières pluies de printemps. Il est uniquement constitué de jeunes pousses et riche en bourgeons dorés (golden tips).

Terre d'Oc travaille en direct avec les producteurs, tous cultivent en agriculture biologique. Les lots de thé sont sélectionnés sur place par Terre d'Oc sans intermédiaires. 
Ce thé est présenté dans une jolie boîte métal décorée que nous vous invitons à conserver.

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Thé Noir Bio Darjeeling First Flush - 100g.

Composition
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Thé noir Inde*
*Ingrédient issu de l’agriculture biologique.

 

Température de l'eau : 85°C
Temps d'infusion : 3 minutes
Dosage : 2cc/25cl

 

Incroyablement tous les thés sont issus de la même espèce végétale Camellia Sinensis. Elle va ensuite se décliner en différentes variétés.
L'art du thé est très complexe, les terroirs, sols, climats, travail du thé apportent au thé sa particularité. Le parallèle avec le vin saute à l'esprit !

Au XIX ème siècle les européens croyaient que les thés verts et thés noirs provenaient de deux plantes différentes ! Alors qu'il n'est question que d'oxydation...

Pour faire simple:
Les thés blancs, rares et précieux proviennent d'une récolte de bourgeons, le séchage est naturel ou avec de simples ventilateurs. Leur liqueur est peu tanique, fraîche et faible en caféïne.
Les thés verts, les feuilles sont totalement séchées pour enrayer l'oxydation. Les tanins sont un peu plus présents et le caractère végétal plus marqué.
Les Wulong ou Oolong sont partiellement oxydés, de 10 à 70% selon le "recettes". Les feuilles sont roulées ou torsadées. 
Les thés noirs subissent une oxydation complète et sont fort en théine. Les Chinois les appellent thés rouges.

Les grades du thé noir à Darjeeling pour les thés à feuilles entières:
Le critère prépondérant pour évaluer le grade est la quantité de bourgeons (pekoes). Plus il y a de Pekoes dans le thé, plus son grade comporte de lettres, plus il est qualitatif.
SFTGFOP est le plus élévé, suivi d'un 1, le thé est considéré comme faisant partie d'un lot exceptionnel.
Il se décode ainsi : Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 

Viennent ensuite : FTGFOP, TGFOP, GFOP, FOP et pour finir OP dit Orange Pekoe