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Olives Cassées de la Vallée des Baux de Provence AOP, 120g
Détails Produit
Sous cette dénomination se cache une tradition vivante de la Vallée des Baux de Provence, reconnue par une AOP !
Les olives gorgées de soleil, sont cueillies à la main et se dégustent dès les premiers jours de septembre.
La pulpe est légèrement éclatée (cassée) pour permettre au fenouil sauvage, cueilli dans les Alpilles, d'aromatiser la chair.
Préparées à la française, elles se distinguent par l'absence de toute fermentation.
Simplement pasteurisées, elles se bonifient dans leur jus naturel.
Seules deux variétés d'olives sont autorisées pour cette préparation, l'olive Salonenque et l'Aglandau ( Béruguette).
Parfaites pour l'apéritif, les Olives Cassées du Domaine La Lieutenante sont d'une qualité que vous n'oublierez pas !
Le fenouil sauvage ne prend pas le dessus et reste discret, il apporte une fraîcheur très agréable.
Olives cassées de la Vallée des Baux de Provences A.O.P- La Lieutenante - Doypack de 120g
Olives verte Béruguette ou Salonenque, fenouil sauvage, sel, acide citrique.
Olives récoltées à la main.
La Lieutenante est un domaine historique de la Vallée de Baux de Provence.
Ses racines remontent à plus de deux siècles, il s'est cependant professionnalisé dans les années 2010 et n'a pas tardé à obtenir de prestigieuses récompenses.
L'appellation Huile d'Olive de la Vallée des Baux de Provence est protégée. Elle fait partie des huit appellations françaises répondant à des caractéristiques différentes.
Les Huiles d'Olives de la Vallée des Baux de Provence peuvent être réalisées avec plusieurs variétés d'olives. Deux, parmi les suivantes sont obligatoires : Salonenque, Aglandau, Grossane et Verdale. La Picholine est également cultivée ainsi que certaines variétés locales.
Par ailleurs, l'AOP propose deux savoir-faire avec deux identités organoleptiques bien différentes : le Fruité Vert et le Fruité Noir, dit également maturé.
Valeurs nutritionnelles Pour 100g.
Energie................................................. 245kcal/1007kJ
Matières grasses............................ 25g
dont acide gras saturé .............. 5g
Glucides............................................... <0.2g
dont sucres ...........................................<0.2g
Protéines............................................. 1.4g
Sel............................................................. 3.3g
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