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Foie gras de canard entier mi-cuit, pour 5/6

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Détails Produit

Le foie gras de canard entier est un met d'exception, encore plus lorsqu'il s'agit d'un foie gras fermier.
Il représente seulement 1% de la production française, celui-ci en fait parti...

La Ferme familiale Alban Laban installée dans le Béarn, s'attache à nous proposer ce magnifique produit qui fait sa fierté.

Souple, fondant et goûteux, il enchantera vos papilles.
Bien entendu il ne contient aucun conservateur.

Le foie gras de canard mi-cuit est prêt à être dégusté.
La cuisson est réalisée à une température plus basse que pour une conserve, il n'est pas stérilisé donc doit être conservé au réfrigérateur jusqu'à sa dégustation.


Cette quantité de foie gras convient en moyenne pour 5/6 couverts.
Pour une entrée classique comptez 45 à 60g par personne. Pour quelques toasts à l'apéritif vous pouvez descendre à 30-35g ... à l'inverse nous connaissons des gourmands qui se régalent avec bien plus !


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Composition
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Foie gras de canard de la Ferme Alban Laban, sel, poivre.
DLC: 15 juin 2020

Sortez le foie gras une quinzaine de minutes avant de passer à table et otez le film de protection.
Laissez-le à température ambiante afin qu'il développe ses arômes et retrouve de la souplesse.

Tranchez-le au tout dernier moment pour qu'il garde sa belle couleur rosée.


Si vous le servez sur des toasts, ne tartinez pas le fois gras de canard mais déposez simplement un morceau coupé fin sur le pain.
Nous vous conseillons un pain type "campagne".
Vous pouvez le faire légérement grillé mais dans ce cas laissez-le refroidir avant de le garnir.

Une fois entamé, le fois gras pourra être conservé au réfrigérateur 24h.

Encore une belle histoire de famille ...
Adrien LABAN, béarnais historique est fier de son nom. En effet Laban signifie "l'endroit où il fait bon vivre". Lorsque son fils nait en 1940, il l'ancre avec humour dans son terroir en le nommant Alban, anagramme de son nom !

Aujourd'hui ce sont les fils Cédric et Guillaume qui s'occupent de la ferme, et le petit fils que nous avons eu le plaisir de rencontrer est déjà bien impliqué malgré son jeune âge !