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Baies de Timut

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Détails Produit

 

Le Timut est un cousin du poivre de Sechuan, il s'agit donc d'un faux poivre récolté au Népal sur les contreforts de l Hymalaya. On le trouve également sous le nom de Tilfda. 

Son registre olfactif est floral avec des notes de pamplemousse, de fruits de la passion et des roses anciennes.

Il adore relever les poissons cuits ou en tartare mais également les coquilles Saint Jacques, les huitres et autres produits de la mer.
Sur terre, il préfère les viandes blanches et le canard.
Le Timut est également très intéressant dans les salades de fruits et ganaches au chocolat.


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Baies de Timut - Poivre des Cîmes - Tube de 11g.

Baies de Timut (Zanthoxylul Armatum)

Il est conseillé d'ajouter le poivre en fin de cuisson afin de ne pas modifier son parfum.
 

Karine Blanc sélectionne pour Sarabar des grands crus de poivres et épices issus des meilleures régions de production au monde.

Ils proviennent de plantation traditionnelles, dans lesquelles, l'ensemble des procédés sont effectués manuellement sans utilisation de produits chimiques. 

Afin de garantir une qualité exceptionnelle et la fraîcheur des produits, Sarabar réalise sa sélection à chaque récolte puis la fait expédier aussitôt séchée à Marseille.

Le monde du poivre et des épices n'est pas toujours transparent quant à la manière dont sont traités les produits après leur récolte c'est pour cela que Sarabar vous garantit des poivres et épices sans traitement irradiant (délicatement appelé ionisation ...).