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Jus de Truffes noires Tuber Melanosporum

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Détails Produit

Le jus de Truffes est parfait pour parfumer des préparations comme les sauces, farces, pâtes et jus de cuisson.


Ce jus est 100% issues de la plus parfumée des truffes, la Tuber Melanosporum.



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Maison Henras-Jus de Truffes noires-Boîte de 45g.

Jus de truffe, sel.   

 

La truffe en conserve, bien que différente de la truffe fraîche offre d'excellents résultats à condition de respecter certains critères pour en profiter au mieux :
Contrairement à la truffe fraîche qui peut se déguster froide, il est préférable de cuisiner, même simplement la truffe en conserve. 

La truffe propose un merveilleux parfum, mais pour en profiter et se faire plaisir il faut une quantité minimum sinon la déception guette...

Dans un plat, compter autour de 10g de truffe par personne.
Pour une brouillade d'oeufs prévoir 15-20g de truffe pour 6 oeufs.
Un beurre truffé : 35g pour 125g de beurre.

Lorsque cela est possible, laisser infuser la truffe 24 à 48h dans la préparation (farce, fromage, beurre, sauces...) 

 

La truffe Tuber Melanosporum Vittadini est la star des fêtes de fin d'année.

Vous la trouverez également sous la dénomination truffe noire, truffe noire du Périgord ou truffe du Périgord.
Le plus sage afin d'éviter toute supercherie reste de vérifier son nom botanique !

Elle se récolte de mi-novembre à mi-mars mais arrive vraiment à maturité à partir de décembre.