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Huiles à la Truffe

Huile à la truffe est un nom d'usage qui ne correspond pas à la règlementation, ces huiles doivent se nommer huile et arôme truffe noire ou truffe blanche.
En effet, les huiles parfumées à la truffe ne contiennent pas ou très peu de truffe car ce procédé est excéssivement coûteux et peu stable.

Dans ce cas, quels vont être les critères pour acheter une bonne huile de truffe? La qualité de l'huile bien sûr et surtout la qualité de l'arôme qui doit être irréprochable et bien dosé.

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