Champagne Gonet-Medeville Blanc de Noirs

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Un champagne blanc de Noirs est un champagne blanc d'apparence mais réalisé à partir d'un cépage de vin rouge. Ici le Pinot Noir.

Ces champagnes sont plus confidentiels, souvent plus vineux, puissants et charnus. 

Ils sont parfaits pour accompagner un repas proposant poissons, saint-jacques et fruits de mer mais il aura également sa place sur des plats de viande ou de gibier. 

Le Champagne Blanc de Noirs de la Maison Gonet-Medeville est décrit ainsi par Robert Parker :"... Il possède une classe évidente, un fruité subtil et un beau profil floral qui emmène vers une finale très satisfaisante". 

Xavier Gonet et son épouse Julie Medeville sont à la tête d'une propriété de Champagne installée sur des parcelles de Grands Crus et de Premiers Crus uniquement. Les vendanges sont réalisées manuellement.
Ils soignent tout particulièrement leurs assemblages ainsi que la vinification pour donner à leurs champagnes leur touche personnelle.
Les champagnes Gonet-Medeville sont classés Propriétaire-Récoltant.

Température de service : 8-10°C
Alcool : 12,5%. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Champagne Premier Cru brut-Cuvée Blanc de Noirs-Gonet-Medeville-Bouteille de 75cl. 

Alcool 12,5%. Contient des sulfites

 

Il est conseillé de rafraîchir votre bouteille de champagne en la plaçant environ 3 heures au réfrigérateur.
Si vous utilisez un seau à champagne, il faudra tenir compte de la température de départ de votre bouteille, c'est un peu plus compliqué...
Donc environ 40 mn dans un mélange eau et glaçons si elle sort de votre cave et plutôt 2 heures si elle était stockée dans une pièce de vie. Dans ce cas, pensez à renouveler les glaçons à mesure de leur fonte.

La technique d'urgence du congélateur est totalement déconseillée pour votre champagne! (mais bon, si c'est urgent...)  

La famille Medeville est propriétaire de magnifiques vignobles dans le sud-ouest de la France. Dans le Sauternais on peut citer le très illustre Château Gilette, légendaire pour ses Sauternes vieillis au minimum pendant vingt années.
Château Les Justices quant à lui est un Sauternes issu de vignes ayant une moyenne d'âge de 40 ans.
De très beaux vins de Bordeaux sont également proposés sous les appellations Château Respide-Medeville, Cru Monplaisir ou encore Domaine les Justices.


Champagne Blanc de Noirs, données techniques :
100% Pinot Noir

Dosage :  5g/l
vieillissement 2 ans sur lattes