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Baies de Sechuan

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Poivre de Sichuan

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Détails Produit

 

Le poivre de Sichuan ou Baies de Séchuan est un faux poivre. 

Son parfum est puissant avec des notes d'agrumes.

Ceci n'est pas étonnant car le poivre de Sichuan appartient à la même famille botanique que ces derniers ! 

Il est également surnommé poivre de Chine et fait merveille dans la cuisine asiatique.

Plus classiquement il accompagne le canard, le foie gras, foie de veau ainsi que le saumon.
En dessert, le Séchuan adore les fruits comme les fraises, le melon, l'abricot et bien sûr les agrumes

Vous avez sans doute remarqué que la baie est creuse, c'est parce qu'elle a été débarrassée de sa graine intérieure dure et amère. 


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Baies de Sechuan - Poivre de Sichuan - Terre de récolte : Chine - Tube de 10g.

Baies de Sechuan (Zanthoxylul piperitum)

Il est conseillé d'ajouter le poivre en fin de cuisson afin de ne pas modifier son parfum.
 

Karine Blanc sélectionne pour Sarabar des grands crus de poivres et épices issus des meilleures régions de production au monde.

Ils proviennent de plantation traditionnelles, dans lesquelles, l'ensemble des procédés sont effectués manuellement sans utilisation de produits chimiques. 

Afin de garantir une qualité exceptionnelle et la fraîcheur des produits, Sarabar réalise sa sélection à chaque récolte puis la fait expédier aussitôt séchée à Marseille.

Le monde du poivre et des épices n'est pas toujours transparent quant à la manière dont sont traités les produits après leur récolte c'est pour cela que Sarabar vous garantit des poivres et épices sans traitement irradiant (délicatement appelé ionisation ...).